16.3.11

Tort Snickers

Un tort festiv dedicat mamei mele cu ocazia implinirii unei frumoase varste.
Blat de vanilie si migdale marmorat cu ciocolata, crema de frisca si ciocolata Snickers, sos caramel.


Pentru blat: 200 gr ciocolata, 12 linguri lapte, 350 gr unt, 300 gr zahar, 8 oua, 300 gr faina, 2 lingurite praf de copt, 200 gr migdale, 1 praf de sare

Intr-o craticioara topim ciocolata cu laptele. 
Separat mixam untul cu zaharul pana obtinem o crema pufoasa. Adaugam ouale pe rand, faina, praful de copt, sarea si migdalele decojite si macinate.
Impartim compozitia in 2 parti egale. Intr-una din parti adaugam cicolata topita.
Intr-o tava tapetata cu hartie de copt adaugam cate o lingura din fiecare compozitie ai amestecam cu varful unui cutit pentru a obtine un efect marmorat.
Se coace 30-35 de minute la 180 grade Celsius.
Eu am copt 2 foi 37x24 cm.


Sirop: 30 gr zahar brun, 50 ml smantana pentru frisca, 300 ml lapte, 3 linguri coniac

Intr-o craticioara amestecam smantana cu zaharul si le punem pe foc pana se dizolva zaharul. Adaugam laptele si coniacul.


Sos Snickers: 30 gr zahar brun, 30 gr unt, 50 gr smantana pentru frisca, 50 gr bucatele Snickers.

Intr-o craticioara punem untul, zaharul si frisca. In momentul in care zaharul este topit stingem focul si adaugam bucatelele de ciocolata.



Crema: 500 gr mascarpone,250 gr branza Philadelphia, 100 ml lapte, 2 galbenusuri, 120 gr zahar pudra, 1 lingura esenta de vanilie, 2 plicuri gelatina Dr. Oetker, 300 gr ciocolata Snickers

Punem gelatina la hidratat.
Intre timp, mixam galbenusurile cu laptele, cu zaharul si cu vanilia. Le fierbem la bain-marie pana obtinem o crema de consistenta unei smantani.
Separat mixam branza Philadelphia cu branza mascarpone si adaugam compozitia de oua racita. 
Topim gelatina la foc mic cu mare grija sa nu fiarba si o adaugam in crema de branza. 
La sfarsit, incorporam ciocolata taiata bucatele.


Montarea tortului: taiem blaturile in dimensiunea dorita si le montam intr-o tava cu pereti detasabili sau intr-o tava obisnuita imbracata in folie alimenatara.
Asezam o foaie de blat, insiropam si adaugam jumatate din crema de branza. Turnam deasupra sosul Snickers si dam la frigider timp de 15 minute.
Dupa cele 15 minute continuam montarea in acelasi mod: blat,sirop, crema, sos Snickers si incheiem cu blat.
Se decoreaza dupa plac: pasta de zahar, glazura de ciocolata sau frisca.



Pofta buna!

Sursa de inspiratie: aici

Reacţii:

8 comentarii:

Raluca, din ce ai facut decoratiile, din pasta de zahar? O faci acasa? Sunt foarte reusite. Te-a invatat cineva sau ai invatat singura? :)

Salut Miha

Decoratiile le fac din pasta de zahar, iar colorantii sunt de la Wilton. Pasta de zahar o fac din zahar, miere, gelatina.
Daca vrei pot posta reteta exacta.
Am inceput sa fac primele decoratiuni din pasta de zahar acum 1 an si din pacate nu am gasit un loc in care sa invat sa le fac intr-o maniera profi.
Ceea ce vezi pe site este rezultatul tutorialelor gasite pe net.
Multumesc mult pentru aprecieri.
Te pup

buna ziua, as dori sa postati reteta pastei de zahar. multumesc.

buna unde explici reteta,la fel si la multe prajituri,nus explicate.Multumesc

Buna
In scurt timp voi posta retetele mai vechi si reteta de pasta de zahar.

cu ce pot inlocui mascarponele?

Buna

In cazul in care nu gaseti mascarpone, poti folosi frisca, dar e mai gust cu mascarpone.

Trimiteţi un comentariu

Atentionare

Toate fotografiile prezentate pe acest blog si drepturile de autor ale acestora apartin detinatorului "My Fancy Cake". Orice multiplicare, copiere sau publicare a fotografiilor prezentate pe acest blog, fara acordul scris al autorului se vor pedepsi conform legii in vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe)