12.9.11

Tagliatelle cu vinete si parmezan

Pana acum ceva vreme vinetele erau, pentru mine, niste legume simple, putand lua usor forma unei salate sau a unor vinete marinate.
In timp am descoperit ca ele pot insemna mult mai mult pentru delectarea papilelor noastre gustative.
Provocata de Betty, prin "Dulce Romanie", am gatit ceva special, diferit de ceea ce stiam: tagliatelle cu vinete pane scaldate in sos Marinara si acoperite cu un strat generos de parmezan.
Ce pot sa mai spun? Mai bine va las pe voi sa incercati!




Dar sa o luam cu inceputul!
Pentru tagliatelle avem nevoie de 2 oua, faina cat cuprinde si sare.
Intr-un castron cernem faina sub forma de fantanita, Adauga 2 oua si sare. Amestecam usor si mai adaugam faina pana obtinem un aluat elastic nelipicios.


Lasam aluatul sa se odihneasca 1 ora, apoi rupem bucatele mici de aluat, pe care le acoperim cu faina si le trecem prin masina de paste pana obtinem o foaie subtire.



Taiem foaia si lasam  pastele la uscat.



Pentru vinetele cu parmezan avem nevoie de 2 vinete, sare, 1 ou, 50 ml lapte, 150 gr faina, 75 gr amidon, piper, oregano uscat, ulei pentru prajit, parmezan


Pentru sosul Marinara: 20 ml ulei de masline, 300 ml pasta de rosii, 4 catei de usturoi taiati marunt, busuioc proaspat, piper





Taiem vinetele in felii de 1 cm si le presaram cu sare. Le lasam 30 minute cu o greutate pe ele, pentru a elimina sucul amar. Dupa cele 30 de minute le stergem bine cu un servet.
Intre timp, amestecam intr-un bol ouale cu laptele si intr-un alt bol: faina, amidonul, sare, piper si organo.
Trecem vinetele uscate prin amestecul de oua, apoi prin cel de faina si le prajim la foc mic.


Pentru sosul Marinara amestecam toate ingredientele si le fierbem la foc mic 30 de minute.



Pe un platou aranjam tagliatelle, feliile de vinete pane, sosul Marinara si un strat generos de parmezan.



Pofta buna!

Reacţii:

7 comentarii:

acum as papa o portie , mai ai? ... imi place combinatia !!!

Imi place combinatia, cred ca sunt tare bune pastele cu vinete si acel sos! Pupicei!

Excelente,imi place tare mult combinatia,pupici!

Paste,vinete si parmezan intr-o singura reteta este un deliciu!

Dragele mele

Trebuie sa le incercati macar odata. Sunt grozave.
Din pacate nu mai o portie si pentru voi, sunt de mult istorie...)))
Raluca

Cred ca este foarte gustoasa. Nu`s eu un mare fan vinete, dar in combinatia asta cred ca`mi place. Si cu ocazia vizitei la tine, mi`ai adus aminte ca am si eu o masina de facut paste :)
Imi place blogul tau! Pupici

Salut Simona
Multumesc pentru aprecieri. Daca te apuci de ele spune-mi cum ti-au iesit.

Trimiteţi un comentariu

Atentionare

Toate fotografiile prezentate pe acest blog si drepturile de autor ale acestora apartin detinatorului "My Fancy Cake". Orice multiplicare, copiere sau publicare a fotografiilor prezentate pe acest blog, fara acordul scris al autorului se vor pedepsi conform legii in vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe)