Creme Brulee

Posted by : Fancy Cake la 11:05

Pentru ca anul acesta am fost cuminte, Mos Craciun mi-a daruit un kit pentru creme brulee. 

Este un set pe care mi-l doream de mult, dar nu indrazneam sa visez la el. Dar se pare ca Mosu' s-a hotarat sa ma surprinda.

Reteta pe care vi-o prezint este marca Emile Henry (si se afla pe spatele cutiei), insa cantitatile sunt prea mari pentru cele 6 vase. Asa ca data viitoare voi face numai 2/3 din reteta.

Ingrediente: 750 ml smantana pentru frisca, 1 pastaie vanilie, 8 galbenusuri, 150 gr zahar, 40 gr zahar brun

 Punem smantana pe foc. Pana sa ajunga la punctul de fierbere taiem o pastaie de vanilie si o punem in frisca. Stingem focul si acoperim craticioara. Lasam 20 de minute, apoi scoatem vanilia.

Intre timp, mixam bine (aproximativ 15 minute) galbenusurile cu zaharul si cu un praf de sare.

Apoi adaugam smantana racita. Amestecam usor cu o spatula.

Turnam compozitia in vase. Vasele speciale le asezam intr-o tava cu apa.

Lasam crema in cuptor 1 ora si jumatate la 130 grade Celsius.

Crema va fi gata cand marginile sunt intarite, dar mijlocul va fi usor moale.

Se lasa crema la racit. 

Presaram zaharul brun deasupra si caramelizam cu ajutorul pistolului.

In cazul in care nu detinem un pistol cu flacara, introducem tava in cuptorul incins la maxim pe functia grill avand grija sa nu se arda prea tare.

Crema se poate pastra la frigider, insa se va carameliza zaharul numai in momentul servirii.

Pofta buna!