14.12.11

Martipan

Deoarece martipanul sta la baza multor dulciuri de Craciun si pentru ca eu nu am reusit sa il gasesc in comert (problema cu care probabil v-ati confruntat si voi), mi-am zis ca nu ar fi rau sa va imparatasesc aceasta reteta. 
Personal, am incercat mai multe retete,, insa aceasta este singura care m-a convins.


Ingrediente: 400 gr migdale, 500 gr zahar pudra (eu folosesc Margaritar), 2 lingurinte esenta de migdale, 2 albusuri, un praf de sare

Intr-o cratiticioara punem apa la fiert. In momentul in care fierbe adaugam migdalele si le lasam la fiert 2 minute. Le strecuram apoi le decojim. Fiind fierbinti, ele se decojesc foarte usor.
 Asezam migdale decojite intr-o tava si le dam la cuptor pana se rumensc usor (atentie nu trebuie sa devina maronii).


Dupa ce se racesc le punem in robot si le mixam pana obtinem o pudra de migdale (nu va fi la fel de fina ca o faina, ci mai degraba ca un fel de pesmet).
Adaugam zaharul pudra, albusurile de ou (atentie sa fie proaspete), esenta de migdale si praful de sare. Continuam sa mixam amestecul, apoi il rasturnam pe masa. Daca aluatul este lipicios, mai putem adauga cate o lingura de zahar, astfel incat sa obtinem un aluat moale, dar nelipicios (vezi foto).
Aluatul obtinut il rulam sub forma de sul, il invelim in folie alimentara si il dam la frigider.
Se poate folosi dupa 24 de ore.


Aluatul se poate pastra pe termen scurt la frigider, sau pe termen mai lung la congelator.
Putem folosi martipanul in compozitii de biscuitii si fursecuri, sau il putem intinde sub forma de foaie pentru decoruri. Aluatul se va intinde pe un blat pe care am presarat zahar pudra.


Pofta buna!


Reacţii:

24 comentarii:

Ai facut marzipanul acasa???Brava!

ce harnicuta ai fost ! sa stii ca am gasit batoane de marzipan la Lidl,fostul plus.sunt de 175 de g si sunt invelite in ciocolata,dar asta se poate decoji fara probleme.nu mai tin minte cat a costat.

am uitat sa-ti spun ca migdalele se pot macina destul de fin in rasnita de cafea.

Ma bucur ca ai gasit o reteta buna de martipan; eu o tineam una si buna ca nu-mi place, ca are gust de lipici, dar mi-am dat seama ca martipanul bun ... e bun :)). Asa ca o sa tin minte reteta ta! :)

Multumim de reteta! Pupici

Raluca, chiar daca gaseai sa cumperi, sunt convinsa ca cel facut de tine este mai bun :) Nu am facut niciodata si sa fiu sincera nu-mi amintesc sa fi mancat, dar multumiri pentru reteta, o voi incerca.

Minunata reteta !!!
Anul trecut de sarbatori imi trebuiau 150 g de martipan si nu am gasit nicaieri, asa ca ma bucur ca mi-ai impartasit-o si mie !!!
Migdalele sunt crude dupa cate am inteles....
Te tzuc !

ador bomboanele de martipan....asa ca imi prinde bine reteta ta..Pup

Chiar daca am gasi tot mai bun e facut in casa.Asa stii ce pui acolo si cu ce lucrezi.Mersi ca ai incercat reteta,arata bine si stiu pe care s-o folosesc la nevoie:)Pupici!

Dupa cum ai povestit tu, pare simplu. Nu am facut in casa niciodata, dar reteta ta e minunata. Pup!

Felicitari pentru reusita!

Foarte utilã reteta, multumim :)

@ Lilly, dupa ce am cautat de nu am mai stiut de mine, a trebuit sa iau masuri:-)

@Dia, nici mie nu mi s-a parut greu si nu are nici aditivi.

@Pansy, am vazut si eu batoanele in Lidl, dar m-am gandit ca ar putea avea gust de cioco.Dar daca zici ca sunt bune, data viitoare voi merge pe mana ta.
Multumesc pentru tips-ul cu rasnita. Dar am o problema...nu am asa ceva in dotare. Din pacate...

@Liana, te asigur ca asta este foarte gustos si ssanatos.

@Simona, cu mare placere

@Mihaela, sunt sigura ca o sa il incerci, cel putin daca vrei sa faci prejiturele acelea albe si rotunde:-)

@Sidy, si eu am trecut prin aceleasi frustari, asa ca iata reteta...migdalele sunt crude. Eu le-am cumparat de le Kaufland, dar se gasesc si in Carrefour. La Kaufland au un pret mai bun.

@Alinutzika, ma bucur ca iti place reteta. Pupici

@Multumesc Cristina

@Cu mare placere Teo

@Cu placere, Alexandrina

@Trebuie sa o incerci Sara. E foarte bun martipanul de casa.

@Multumesc Miha

@Cu mare placere, Ramona

Super reteta! Eu am facut de foarte putine ori, iar de cand am descoperit www.lumeabasmelor.ro unde pot gasi martipan la 35 ron parca -1 kg nici nu mai fac ;) Dar cu siguranta al tau e mai aromat decat cel cumparat. Pupici

Am vazut si eu de putin timp martipanul de la Lumea Basmelor, dar deja descoperisem aceasta reteta.
Te pup si eu

nu aveam nicio reteta de martipan...ma bucur ca ai postat-o!

grozava reteta, o sa o incerc cat de curand pt un tort :)

Martipanul nu se prepara si cu faina??????

Eu stiu ca martipanul are la baza migdalele. Si stiu o reteta care se prepara cu faina de migdale. Din pacate nu am gasit la noi in tara acest tip de faina.

Ma bag si eu in seama, am martipan in casa, si nu am curaj sa fac un tortulet cu el ptr.ca nu stiu sa-l colorez, va rog frumos dati-mi un sfat, care sunt solutiile cele mai bune ptr.colorat martipanul, va multumesc...

Buna

Eu am folosit martipanul petnru decoruri mici si nu la-m colorat.
Eu folosesc pasta de zahar si o colorez cu colorant gel Wilton.

Trimiteţi un comentariu

Atentionare

Toate fotografiile prezentate pe acest blog si drepturile de autor ale acestora apartin detinatorului "My Fancy Cake". Orice multiplicare, copiere sau publicare a fotografiilor prezentate pe acest blog, fara acordul scris al autorului se vor pedepsi conform legii in vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe)