15.12.11

Petit Fours

Inca de anul trecut imi doresc sa incerc aceasta reteta. 
De ce nu am executat-o pana acum? Simplu...nu aveam martipan. 
Cand in cele din urma mi-a iesit o reteta de martipan asa cum imi doream, aceste "petit fours" au fost primele pe lista de dulciuri de petrecere, si de ce nu chiar de Craciun?
Eu zic ca se potrivesc bine si cu provocarea acestei luni ...prajiturele pentru Craciun!


Reteta am gasit-o pe blogul Laurei Sava si mi-a placut atat de mult incat a fost o prajitura cu repetie, asa cum veti vedea si din poze:


Intre cele 2 variante exista mici modificari, pe care vi le voi expune mai jos. De altfel, exista modificari fata de reteta originala in ceea ce priveste glazura prajiturelelor..

Dar sa nu mai pierdem vremea si sa trecem la treaba!

Blat: 6 oua, 150 gr zahar, 150 gr faina, 90 gr unt, un praf de sare, 6 linguri gem de caise, 500 gr martipan

Glazura 1: 6 cani zahar pudra, 3 linguri miere, 150 ml apa, 100 gr ciocolata cu lapte, 50 gr ciocolata amaruie, 1 lingurita esenta de migdale

Glazura 2: 400 gr ciocolata alba, 2 linguri ulei 

Batem albusurile spuma cu praful de sare. 
Mixam galbenusurile cu 4 linguri de apa si cu zaharul. Adaugam faina, untul topit si albusurile spuma amestecand usor prin "rasturnare".
Aluatul se coace in tava de aragaz timp de 15 minute la 170 grade Celsius.

Rasturnam blatul pe un prosop umed si il lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a racit intindem gemul de caise (incalzit in prealabil).


Intindem foaia de martipan (pentru a nu se lipi de blatul de lucru vom lucra cu blatul pudrat cu zahar). Cu ajutorul sucitorului, transferam foaia de martipan deasupra blatului acoperit cu gem.
Taiem apoi prajitura in patrate de 3 x 3 cm, pe care le suprapunem 2 cate 2 (vezi foto). Pana pregatim glazura le lasam la rece.


In a doua varianta am taiat blatul acoperit cu gem in 2 parti pe care le-am suprapus. Apoi am intins foaia de martipan. In acest caz am folosit numai 250 gr de martipan.
Cu ajutorul unui decupator rotund am taiat prajitura. 
Asa cum v-am spus si la Tortul Alexia, resturile nu le aruncati.


Pentru glazura 1 punem la foc mic apa cu zaharul pudra si cu mierea. Cand se incalzesc usor adaugam esenta de migdale si ciocolata taiata in bucati mici. Se amesteca pana se topeste ciocolata.
Inainte de a folosi aceasta glazura o lasam putin la racit.
Glazura nefolosita se pastreaza la frigider. Cand vom avea nevoie de ea trebuie doar reincalzita.

Pentru glazura 2 topim ciocolata alba la bain-marie apoi adaugam uleiul si amestecam bine.


Pentru a glasa prajiturile le scufundam cu partea de sus in glazura, apoi le asezam pe un gratar. 


 Pentru decor am folosit floricele din pasta de zahar si royal icing.


Pofta buna!


Reacţii:

16 comentarii:

WOW ce de bunatati ai aici !!! Si cum sunt prima ma servesc din toate.. asa cate una sa ajunga pentru toti ;) Delicioase tare tare!! pupici

Oau arata superb!! Ma servesc si eu din fiecare cate una!

Tare frumusele si super colorate!

Ma bucur foooarte tare ca ai incercat aceste mici si rafinate prajiturele :)
Ti-au iesit minunat, in ambele forme!!!

Daca le-as vedea in vitrina unei cofetarii m-as repezi imediat sa le cumpar.Frumoase si delicate.

Mici bijuterii comestibile,arata fantastic!Pupici!

@ Esti binevenita Anto.

@ Pofteste Adela!

@Multumesc Teo

@Multumesc Laura! De un an poftesc la ele!

@Multumesc Lilly. Sunt bune, poate le incerci si tu!

@ Multumesc Cristina

!Multumesc flory! Pupici!

Arata extraordinar!! As manca nu una, nu doua, ci o tava intreaga!!!!!!

Minunate ti-au iesit!Imi plac tare mult!pupici!

Te invit cu mare drag la Provocarea “Reteta mea de suflet pe anul 2011”! Haide sa impartasim cele mai frumoase si mai dragi moment ale anului 2011!
http://andreeachinesefood.blogspot.com/2011/12/provocare-reteta-mea-de-suflet-pe-anul.html
Pup!

Da stiu ca ai muncit nu gluma! Minunate-s si dulcici! Pup

Ce minunate... m-ai cucerit. Chiar bijuterii, cum zice maya. Felicitari. Pup!

wow! m-ai dat gata cu reteta asta!

Felicitari, sunt tare frumusele

Trimiteţi un comentariu

Atentionare

Toate fotografiile prezentate pe acest blog si drepturile de autor ale acestora apartin detinatorului "My Fancy Cake". Orice multiplicare, copiere sau publicare a fotografiilor prezentate pe acest blog, fara acordul scris al autorului se vor pedepsi conform legii in vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe)