Paine Floarea Soarelui

Posted by : Fancy Cake la 11:57 2 Comments

Multumesc Laurei Laurentiu pentru aceasta minunata painica si va invit sa o incercati fara sa stati prea mult timp pe ganduri. Este foarte frumoasa si aspectuoasa. Desi pare complicat de realizat este nevoie de rabdare si de urmatoarele ingrediente:

Pentru aluat: 750g faina, 250ml lapte cald, 125ml ulei, 2 oua, 2 pliculete drojdie uscata, 1 lingurita zahar tos, 2 lingurite sare

Pentru uns foile: 50 ml ulei masline

Pentru decor: 1 galbenus, 2 linguri lapte, susan, mac

Aluatul l-am facut in masina de paine programul framantare si dospire. Intai punem ingredientele lichide: lapte, ulei, oua, zahar, sare, adaugam faina si la sfarsit drojdia. Dupa 1 ora si jumatate avem aluatul gata.

Aluatul se poate framanta si in mod traditional:  puneti faina intr-un castron, adaugati drojdia si laptele. Framantati putin, apoi adaugati zaharul, ouale,, sarea si uleiul. Framantam pana obtinem un aluat elastic nelipicios. Se lasa la dospit 1 ora.

Dupa dospire aluatul se imparte in 2 parti egale.

Prima jumatate o impartim in 5 parti egale. Din fiecare parte intindem o foaie cu diametrul de 24 cm. O ungem cu ulei de masline. Repetam operatiunea si pentru urmatoarele 3 foi. Suprapunem cele 4 foi unse cu ulei de masline.

A 5-a foaie o intindem un pic mai mare astfel incat sa imbrace "tortuletul" cu 4 foi si nu o mai ungem cu ulei.

Taiem interiorul "tortului" ca si cum am taia felii de tort, oprindu-ne insa la 1 cm de margine. Feliile taiate le tragem spre exterior pentru a forma petalele florii.

Din cealalta jumatate de aluat taiem un sfert de aluat din care formam o bila pe care o lasam la crescut.

Celalalt aluat se imparte in 5 si repetam procedeul de mai sus (diametrul foilor va fi de aproximativ 15 cm), avand grija ca petalele  mici sa se intercaleze cu cele mari.

In mijloc punem bila de aluat ramasa. Acoperim painica cu un prosop si o mai lasam 30 minute la loc cald.

Incingem cuptorul la 180 grade Celsius.

Ungem painea cu galbenusul de ou amestecat cu lapte si decoram cu susan si mac.

Se coace 30 de minute pana se rumeneste frumos.

Salata cu taietei de orez si legume

Posted by : Fancy Cake la 09:53 4 Comments
1/2 praz,1 ceapa verde, 1 morcov, 2 linguri sos de soia, 2 linguri ulei masline, 1/2 lingurita ghimbir, 1 lingura seminte susan, sare, 200 gr. taietei de orez


In primul rand, fierbem apa cu sare. Stingem focul si adaugam taieteii de orez. Acoperim cu un capac si lasam aproximativ 10 minute.


Intre timp incalzim uleiul de masline. Radem morcovul. Eu am folosit ultra rapidul accesoriu de la Kitchen Aid. 

Prazul il taiem felii inguste. In uleiul de masline punem prazul si morcovul. Lasam la foc mic 10 minute. 
Adaugam sarea, praful de ghimbir si sosul de soia. Scurgem taietii si ii amestecam cu legumele. La sfarsit presaram 1 lingura de susan.

Lasagna

Posted by : Fancy Cake la 14:24 0 Comments

Una din retete clasice ale Italiei nu putea sa nu se numere pruntre preferatele noastre.

 

 Pentru sosul de carne: 1 morcov, 1 felie de telina, 1 ceapa, 1/2 ardei kapia rosu, 500 gr carne tocata (vita/pui/porc), 20 ml ulei, sare, piper, 2 foi dafin, cimbru, busuioc, oregano, 3 catei de usturoi, 4 linguri sos de rosii si ardei sau pasta de rosii, 200 gr mozzarella, 250 gr foi lasagna (1/2 cutie)

Pentru sosul bechamel: 50 gr unt, 500 ml lapte, 2 lingura faina, 200 ml smantana dulce pentru gatit, sare

 

Pentru sosul de carne (ragu) taiem ceapa marunt si o calim. Adaugam morcovul si telina rase si ardeiul taiat in cubulete mici. Calim legumele 5 minute, apoi adaugam carnea si foaia de dafin. Adaugam pe rand cate un pic de apa pana cand carnea este facuta. Adaugam sucul de rosii, sarea, piperul, usturoiul feliat, cimbrul si busuiocul. Sosul se fierbe pe foc mic pana scade.

Pentru sosul bechamel topim untul. Peste unt adaugam 1/2 din cantitatea de lapte si lasam sa fiarba. Cealalta jumatate din cantitatea de lapte o amestecam cu faina. In momentul in care compozitia de pe foc fierbe adaugam faina dizolvata, sare si piper. Fierbem pana ce sosul se ingroasa, apoi adaugam smantana dulce.

Pentru pregatirea foilor de lasagna punem la fiert o cratita cu apa si sare. In momentul in care apa fierbe adaugam foile de lasagna. Le lasam in apa 2 minute, apoi le scoatem intr-o sita. Le scurgem bine si le scoatem pe un servet curat pana se absoarbe apa.

Montare: ungem o tava yena cu unt sau ulei si turnam o parte din sosul bechamel. Peste sosul bechamel punem foi de lasagna, sos bechamel, sos ragu, sos bechamel, foi lasagna, sos bechamel... continuam pana terminam ingredientele, avand grija ca ultimul strat sa fie de sos bechamel. 

 

 

Dam la cuptor lasagna 30 minute.

Intre timp taiem mozzarela felii.

Acoperim lasagna cu felii de mozzarela. Lasam la cuptor pana se gratineaza.

 

Portionam si servim!

 

Pofta buna!

Legume la cuptor

Posted by : Fancy Cake la 11:58 0 Comments

2 dovlecei,  300 gr. ciuperci  fierte, 2 morcovi, 1 ardei, 2 catei usturoi, 1 ceapa, 4 rosii, patrunjel, marar, ulei masline, sare, piper

Taiem ceapa julienne si o calim in ulei de masline. Eu am adaugat si 3 linguri de apa, pentru a avea o varianta mai sanatoasa. Dovleceii i-am taiat felii foare subtiri cu ajutorul accesoriului pentru feliat de la  Kitchen Aid.  Adaugam dovleceii peste ceapa si lasam pe foc mic pana ce acestia se inmoaie.

Se unge un vas de yena cu ulei de masline si se aseaza dovleceii intr-un strat subtire. 

Peste dovlecei se adauga ciupercile fierte. Daca sunt mai mari se vor taia un 2 sau in 4.

Morcovii i-am ras tot cu ajutorul KA , i-am amestecat cu ardeiul taiat cubulete si i-am intins peste dovlecei si ciuperci.

Feliem rosiile si le asezam peste amestecul din tava. Din usturoi facem un mujdei pe care il amestecam cu sarea si piperul si il turnam peste rosii.

Acoperim totul cu verdeturile taiate marunt si dam la cuptor 30-40 de minute.

Se pot servi ca atare sau pe post de garnitura.

Salata de peste marinat

Posted by : Fancy Cake la 11:11 0 Comments

2 bucati peste marinat, 1/2 cutie porumb, 1 ceapa rosie, 1/2 iaurt mic, 1 lingurita mustar, sare, piper

Se taie pestele in bucatele mici si se amesteca cu porumbul si cu ceapa feliata.

Din iaurt, mustar, sare si piper se face un sos care se adauga peste salata. Se da la rece 30 de minute.

Pofta buna!

Ciulama de pui cu crusta de cascaval

Posted by : Fancy Cake la 09:45 2 Comments

Cu totii stim reteta de ciulama, dar astazi vo incerca o varianta inedita....

 

Ingrediente: 500 gr. piept de pui, 200 gr. ciuperci proaspete, 1 lingura ulei, 1 foaie dafin, 500 ml supa, 200 ml smantana dulce (Dorna sau Zuzu), sare, piper, 3 linguri faina, 100 gr. cascaval

Carnea se taie in cubulete de aproximativ 2x2 cm. Ciupercile se spala si se feliaza. Se incinge 1 lingura de ulei si se prajeste carnea. Se adauga si 2-3 linguri de apa pentru a obtine o varianta mai sanatoasa. Adaugam ciupercile si foaia de dafin, apoi supa. Se lasa sa fiarba 10 minute, apoi adaugam sarea, piperul si smantana dulce. Presaram faina peste mancare si mai lasam la foc mic 2-3 minute. Scoatem foaia de dafin.

Se incinge cuptorul. Rasturnam mancarea intr-un vas rezistent la cuptor si presaram cascavalul ras. 

Se lasa in cuptor pana se gratineaza. Se serveste cu patrunjel verde si mamaliga calda.

Pofta buna!

Supa crema de broccoli

Posted by : Fancy Cake la 22:50 0 Comments

Aceasta este una dintre supele noastre preferate, asa ca voi impartasi cu voi aceasta reteta.

 

Este o reteta rapida si adorata de la cel mai mic la cel mai mare.



500 gr. broccoli, 2 dovlecei, 1 ceapa, 1 cartof, 1 felie telina, 1 pastarnac, 50 gr. unt, 2 linguri ulei de masline, 200 gr. smantana dulce Dorna, sare

Untul si ulei de masline se incalzesc si se adauga ceapa, pastarnacul si telina taiate cubulete. Se calesc 2-3 minute si se adauga 2 litri de apa calda. 



Cand incepe sa fiarba adaugam broccoli desfacut in buchetele mici, dovleceii, cartofii cubulete si sarea.

Se fierb, apoi se lasa sa se raceasca. 

Se paseaza si se adauga smantana dulce. Se serveste cu crutoane si cascaval ras.
 

Pofta buna!

Tort White Mousse

Posted by : Fancy Cake la 19:03 0 Comments

Un tort foarte racoritor cu blat de vanilie si migdale, crema de frisca si ricotta.

Blat: 150 gr faina, 125 gr zahar, 2 galbenusuri, 4 albusuri, 1 lingurita praf de copt, 100 gr migdale macinate, 1 plic zahar vanilat, un praf de sare

Mixam galbenusurile cu zaharul si cu zaharul vanilat.  Adaugam faina amestecata cu praful de copt si migdalele.

La sfarsit incorporam usor albusurile batute spuma cu un praf de sare.

Coacem blatul intr-o forma de tort cu diametru de 24 cm la 180 grade Celsius timp de 15 - 20 de minute.

Dupa ce se raceste se taie blatul in 2 pe orizontala.

Mousse: 500 gr ricotta, 400 gr frisca, 250 ml lapte, 2 galbenusuri, 200 gr zahar, 1 plic zahar vanilat, 1 si 1/2 plic gelatina Dr. Oetker, coaja de lamaie

Punem gelatina la hidratat. 

Mixam la bain-marie galbenusurile cu laptele si cu jumatate din cantitatea de zahar pana obtinem o crema de consistenta unei smantani. Lasam crema la racit.

Separat mixam ricotta cu zaharul, vanilia si coaja de lamaie. Incorporam crema de oua racita si frisca batuta.

Topim gelatina, fara a o fierbe si o adaugam in crema de ricotta.

Decor: 100 gr frisca, 2 linguri zahar pudra

Montare tort: montam tortul intr-o forma cu pereti detasabili. Punem una din cele 2 foi pe fundul tavii. Turnam crema si dam la rece timp de 3-4 ore.

Scoatem inelul si decoram tortul cu alveole de frisca si felii de blat pudrate cu zahar.

Pofta buna!

Sursa de inspiratie: aici

Tort Snickers

Posted by : Fancy Cake la 19:51 8 Comments

Un tort festiv dedicat mamei mele cu ocazia implinirii unei frumoase varste.

Blat de vanilie si migdale marmorat cu ciocolata, crema de frisca si ciocolata Snickers, sos caramel.

Pentru blat: 200 gr ciocolata, 12 linguri lapte, 350 gr unt, 300 gr zahar, 8 oua, 300 gr faina, 2 lingurite praf de copt, 200 gr migdale, 1 praf de sare

Intr-o craticioara topim ciocolata cu laptele. 

Separat mixam untul cu zaharul pana obtinem o crema pufoasa. Adaugam ouale pe rand, faina, praful de copt, sarea si migdalele decojite si macinate.

Impartim compozitia in 2 parti egale. Intr-una din parti adaugam cicolata topita.

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt adaugam cate o lingura din fiecare compozitie ai amestecam cu varful unui cutit pentru a obtine un efect marmorat.

Se coace 30-35 de minute la 180 grade Celsius.

Eu am copt 2 foi 37x24 cm.

Sirop: 30 gr zahar brun, 50 ml smantana pentru frisca, 300 ml lapte, 3 linguri coniac

Intr-o craticioara amestecam smantana cu zaharul si le punem pe foc pana se dizolva zaharul. Adaugam laptele si coniacul.

Sos Snickers: 30 gr zahar brun, 30 gr unt, 50 gr smantana pentru frisca, 50 gr bucatele Snickers.

Intr-o craticioara punem untul, zaharul si frisca. In momentul in care zaharul este topit stingem focul si adaugam bucatelele de ciocolata.

Crema: 500 gr mascarpone,250 gr branza Philadelphia, 100 ml lapte, 2 galbenusuri, 120 gr zahar pudra, 1 lingura esenta de vanilie, 2 plicuri gelatina Dr. Oetker, 300 gr ciocolata Snickers

Punem gelatina la hidratat.

Intre timp, mixam galbenusurile cu laptele, cu zaharul si cu vanilia. Le fierbem la bain-marie pana obtinem o crema de consistenta unei smantani.

Separat mixam branza Philadelphia cu branza mascarpone si adaugam compozitia de oua racita. 

Topim gelatina la foc mic cu mare grija sa nu fiarba si o adaugam in crema de branza. 

La sfarsit, incorporam ciocolata taiata bucatele.

Montarea tortului: taiem blaturile in dimensiunea dorita si le montam intr-o tava cu pereti detasabili sau intr-o tava obisnuita imbracata in folie alimenatara.

Asezam o foaie de blat, insiropam si adaugam jumatate din crema de branza. Turnam deasupra sosul Snickers si dam la frigider timp de 15 minute.

Dupa cele 15 minute continuam montarea in acelasi mod: blat,sirop, crema, sos Snickers si incheiem cu blat.

Se decoreaza dupa plac: pasta de zahar, glazura de ciocolata sau frisca.

Pofta buna!

Sursa de inspiratie: aici

Tort Arlechin

Posted by : Fancy Cake la 19:14 1 Comments

Blat de ciocolata, crema de alune caramelizate si frisca. In sectiune are aspect de "tabla de sah".

Ingredientele sunt pentru un tort 24x24 cm.

Pentru blat: 3 oua, 2 linguri apa rece, 5 linguri de zahar, 3 linguri faina, 2 linguri cacao, un praf de sare.

Batem albusurile spuma cu un praf de sare si cu apa rece. Adaugam treptat zaharul.

Dupa ce zaharul este topit adaugam galbenusurile amestecand cu o spatula. Incorporam usor faina amestecata cu cacaoa.

Se coace blatul la 170 grade Celsius timp de 25 de minute.

Blatul racit se taie in 2 pe orizontala, apoi se taie in fasii de 1,5 cm pe lungime.

Pentru crema: 600 ml frisca, 2 linguri zahar pudra, 300 gr alune, 300 gr zahar, 1 plic gelatina granulata Dr. Oetker

Caramelizam 300 gr de zahar. Adaugam alunele si rasturnam amestecul pe o hartie de copt unsa cu ulei. Cand se raceste se marunteste cu cutitul sau cu ajutorul unui robot.

Batem frisca spuma impreuna cu zaharul.

Hidratam gelatina si o topim pe foc (avem grija sa nu fiarba). Luam 2-3 linguri de frisca si le amestecam cu gelatina topita, apoi rasturnam amestecul in toata frisca.Amestecam cu grija si incorporam alunele caramelizate.

Pentru montaj acoperim tava in care am copt blatul cu folie alimentara. Aranjam felii de blat lasand intre ele distanta de 1,5 cm. Cu ajutorul unui sprit umplem aceste goluri cu crema. Pentru stratul 2 aranjam feliile de blat peste crema si umplem spatiile din nou cu crema astfel incat sa obtinem un efect de "tabla de sah".

Procedam asa pana terminam feliile de blat. Mie mi-au iesit 3 straturi.

Lasam la recit 3-4 ore.

Putem imbraca tortul in frisca, ciocolata sau pasta de zahar.

Pofta buna!

Sursa de inspiratie: aici.

Tort Omida

Posted by : Fancy Cake la 17:57 0 Comments

Un tort haios creat pentru un baietel de 4 ani! 

Blat de vanilie marmorat cu ciocolata, crema de frisca si fructe de padure.

Pentru blat folosim reteta de aici. 

Ca si cantitate avem nevoie de o portie si jumatate de blat.

Impartim aluatul in 2 parti. Intr-o parte adaugam 1 lingura de cacao. Intr-o tava 37x21cm tapetata cu hartie de copt turnam compozitia alba. Deasupra punem cu o lingura compozitia cu cacao si marmoram cu ajutorul unei scobitori.

Coacem blatul si apoi il taiem in 2. Din fiecare parte decupam cu ajutorul unui bol 6 cercuri.

Pentru a monta tortuletele folosim un bol micut. Aranjam in fiecare bol o folie alimentara. Pe fundul bolului punem un cerc de blat. Aranjam o margine de pandispan(din cel ramas nedecupat). Turnam crema, jeleu, crema si incheiem cu un alt cerc.

Pentru crema: 500 ml lapte, 3 linguri amidon, 2 lingurite esenata de vanilie, 200 gr zahar, 400 ml frisca.

Punem pe foc 400 ml lapte. Separat amestecam amidonul cu zaharul si cu restul de lapte. In momentul in care laptele incepe sa fiarba adaugam amidonul dizolvat. Lasam sa fiarba, amestecand continuu pana obtinem o crema consistenta. Cand se raceste adaugam frisca batuta.

Pentru jeleul de fructe de padure: 400 gr fructe de padure,  200 gr zahar, 2 linguri amidon, 1/2 plic gelatina granulata Dr. Oetker

Pasam fructele de padure si le punem la fiert cu zaharul. In momentul in care incepe sa fiarba adaugam amidonul dizolvat in 50 ml apa. Lasam pe foc pana se ingroasa. Dam jeleul deoparte si il lasam sa se raceasca 10 minute, apoi adaugam gelatina hidratata.

Imbracam omida in pasta de zahar si decoram.

Impreuna cu un fratior mai mic:

si sectiunea...un pic sifonata...))

 

Din resturile de aluat puteti face trufe de ciocolata. 

Pofta buna!

Tortul Copilariei

Posted by : Fancy Cake la 17:18 1 Comments

Va este dor de gustul copilariei? 
Acest tort imbina gustul clasicului orez cu lapte cu aroma de pere si glazura crocanta de caramel.

Ingredientele sunt pentru un tort cu diametrul de 24 cm.

Pentru blat avem nevoie de 4 oua, 80 gr zahar, 60 gr faina, 15 gr amidon, 50 gr alune de padure macinate, un praf de sare

Se mixeaza galbenusurile cu zaharul. Adaugam faina, amidonul si alunele de padure amestecand cu o spatula.. La sfarsit incorporam usor albusurile batute spuma cu un praf de sare. Se coace blatul la 180 grade Celsius timp de 15-20 de minute


Pentru crema: 1 litru de lapte, 150 gr zahar, 150 gr orez, 500 gr pere din compot pasate sau piersici din compot pasate (eu am incercat ambele variante si sunt bune amandoua), 200 ml frisca, 2 plicuri gelatina granulata Dr Oetker, 1 lingurita esenta de vanilie, un praf de sare


Spalam orezul bine si il punem la fiert cu un praf de sare si cu apa cat sa il acopere. In momentul in care apa se evapora adaugam laptele si lasam pana ce orezul este fiert. Se adauga zaharul si se continua fierberea pana se topeste zaharul. Adaugam esenta de vanilie, piureul de fructe si gelatina hidratata in prealabil.
Cand se raceste orezul cu lapte adaugam frisca batuta.


Montam un inel de tort in jurul blatului, apoi turnam crema. Lasam la frigider cateva ore sau chiar peste noapte.


Pentru decor: 100 gr zahar, 50 ml frisca, 1 plic gelatina, 100 gr gem de caise, 150 gr zahar, 200 gr ciocolata alba.

Pentru decor: hidratam gelatina. 

Caramelizam 100 gr zahar si adaugam frsca. Adaugam gelatina si gemul de caise. Strecuram acest amestec apoi il distribuim peste tort.

Separat caramelizam 150 gr de zahar. Cu acest caramel vom face un gratar de zahar ars  pe o hartie de copt. Cand se raceste se muta peste tort.

Pentru marginea de ciocolata, topim ciocolata alba la bain marie. Intindem ciocolata intr-un start subtire pe o hartie de copt. Cand  se raceste se taie patrate pe care le lipim pe margine tortului.

 O sectiune delicioasa:

Pofta buna!

Sursa de inspiratie: aici