My Fancy Cake: noiembrie 2011

Salata de ton cu paine de porumb

Posted by : Fancy Cake la 16:49 13 Comments

Si daca tot am inceput pe linia salatelor, astazi vreau sa va aduc in atentie o salata de ton cu paine de porumb. Este una dintre cele mai bune salate pe care le-am incercat pana acum.

Surse de inspiratia a fost "Cartea Regala de Bucate" a Pricipesei Margareta. Insa reteta a suferit cateva modificari, deoarece am adaptat-o la cerintele familiei.

Ca atare, va prezint ingredientele pentru varianta mea de salata.

Pentru painea de porumb avem nevoie de:

80 gr faina alba de porumb, 60 gr malai, 40 gr zahar tos, 1 plic praf de copt, 1 praf de sare, 25 ml ulei de floarea soarelui, 1 ou, 40 ml lapte, 10 gr unt, 3 ardei iuti verzi murati (ai mei era bulgaresti si nu erau chiar asa de iuti), 1 lingurita verdeturi italiene

In primul rand incalzim cuptorul la 200 grade Celsius.

Amestecam faina cu malaiul, zaharul, praful de copt, sarea.si uleiul.

Adaugam oul si laptele si amestecam pana obtinem un aluat omogen.

Adaugam ardeii iuti taiati marunt si condimentele.

Ungem un vas de yena cu diametru de 20 cm cu unt si intindem aluatul in tava.

Coacem timp de 20 - 25 de minute (verificam daca este copt cu testul scobitorii).

Scoatem painea din cuptor si o lasam la racit.

Intre timp pregatim dressing-ul pentru salata.

Amestecam 180 gr maioneza (eu am facut maioneza dintr-un galbenus si 1 lingurita de mustar), 100 gr smantana, patrunjel verde tocat marunt, marar verde tocat marunt, 1 lingurita praf de usturoi, piper, 3 linguri pesmet obtinut din 6 felii de bruschette Maretti cu usturoi.

Lasam dressing-ul la rece si pregatim si ingredientele pentru salata: 200 gr fasole boabe rosie din conserva (scursa si clatita), 200 gr porumb din conserva (scurs si clatit), 1 rosie taiata cubulete, 1/2 ardei gras felii, partea alba de la un praz, 1 conserva de ton, 100 gr cascaval ras.

Maruntim painea de porumb cu ardei iute si asezam jumatate din ea pe fundul tavii in care am copt-o. Punem peste paine jumatatate din cantitatea de fasole, de porumb, legume, ton si cascaval. Acoperim cu un strat de dressing, apoi presaram restul de paine. Continuam cu restul de fasole, porumb, legume, ton si cascaval. Acoperim cu dressing-ul ramas si decoram cu frunze de patrunjel verde.

Lasam salata la rece 2 ore inainte de a o servi.

Pofta buna!

Salata cu branza grill

Posted by : Fancy Cake la 09:20 11 Comments

De abia a venit iarna, iar eu duc dorul verii. Asa ca m-am gandit sa aduc un pic de vara pe masa noastra...salata cu branza grill.

Este o alegere foarte buna pentru o masa de pranz sau pentru cina.

Pentru aceasta salata aveti nevoie de 1/2 salata verde, 1/2 salata eisberg, 1 ceapa rosie, 2 castarveti, 1/2 ardei, 200 gr rosii cherry, bruschetti Maretti cu ardei si ceapa, 200 gr branza de vaca Akadia Grill (puteti folosi si alt tip de telemea de vaca)

Dressing: ulei de masline, suc de lamaie, sare, fulgi de chilli

Asezam ingredienele pe 2 platouri.

Intre timp punem grill-ul la incins si il ungem cu putin ulei. Cand s-a incins tigaia punem branza feliata. O rumenim pe o parte si o intoarcem, apoi o aranjam deasupra salatei alaturi de bruschette.

Pentru dressing emulsionam ingrdientele intr-un bol cu capac.

Servim slaata alaturi de dressing.

Pofta buna!

Tort Piratii Veseli

Posted by : Fancy Cake la 09:34 17 Comments

Cu ce credeti ca se potrivesc cel mai bine piratii?

Bineinteles cu mult....rom.

"Piratii Veseli" este un tort de toamna plin de arome minunate: rom, scortisoara, portocale, gutui, nuci, migdale si alune.

Si daca v-am facut pofta, ia priviti si la poze!

Ingredientele prezentate sunt pentru un tort cu diametru de 24 cm.

Blat: 80 gr faina, 1 si 1/2 lingurita praf de copt, 2 lingurite scortisoara, 270 gr zahar, 130 gr nuca prajita si macinata, 130 gr migdale prajite si macinate, 7 oua, 130 ml ulei, coaja rasa de la o portocala, un praf de sare, 100 gr alune caramelizate

Amestecam faina cu praful de copt, cu sarea si cu scortisoara. In alt bol amestecam zaharul cu nucile si migdale, apoi adaugam amestecul de faina.

Adaugam ouale, uleiul si coaja de portocala. Mixam amestecul 5 minute cu ajutorul robotului la viteza maxima.

Se vor coace pe rand 3 foi. Tapetam tava cu unt si faina si turnam in tava aproximativ 1 cm de aluat (impartim amestecul in 3 parti aproximativ egale).

Deasupra fuecarui blat presaram alune caramelizate si coacem fiecare blat timp de 25 minute, la 180 grade Celsius.

Crema de frisca si gutui: 1 plic gelatina, 65 gr zahar, 65 ml suc de gutui, 65 gr piure de gutui, 400 ml frisca, esenta de rom.

Pentru a obtine piureul si sucul de gutui, curatam o gutuie si o taiem cubulete. Adaugam apa si suc de lamaie si fierbem aproximativ 20 de minute. Adaugam 2 linguri de zahar si mai fierbem 10 minute.

Pentru piure vom pasa cubuletele de fruct, iar zeama compotului va fi sucul de care avem nevoie.

Hidratam gelatina in putina apa rece. Intr-o craticioara incalzim zaharul cu siropul de gutui. Incalzim numai pana cand se topeste zaharul (nu il aducem la punctul de fierbere), apoi adaugam gelatina hidratata. Amestecam pana se topeste gelatina si adaugam piureul de fructe. Lasam la racit. Apoi amestecam aceasta crema cu frisca batuta. La sfarsit adaugam si esenta de rom.

Umplutura de gutui: 1 plic gelatina, 100 gr zahar, 300 ml suc de portocale, 2 gutui decojite si taiate cubulete, 1 lingurita suc de lamaie, coaja rasa de la o portocala, 60 gr stafide, rom.

Acoperim stafidele cu rom si le lasam sa se marineze. Punem gelatina la hidratat in putina apa rece.

Caramelizam 60 gr zahar, apoi le stingem cu sucul de portocale. Lasam sa fiarba pana se topeste zaharul ars si adaugam restul de zahar. Dam in clocot, apoi adaugam cubuletete de gutuie. Lasam la fiert 30 de minute (pana se inmoaie gutuile). Adaugam sucul de lamaie, coaja de portocala si stafidele. Lasam 5 minute sa se racoreasca, apoi adaugam gelatina.

Sirop: 100 ml apa, coaja porocala, rom, 3 linguri de zahar.

Se fierbe apa cu zaharul. La sfarsit adugam aromele. Vom insiropa usor fiecare blat.

Asamblarea tortului: montam un un inel in jurul unui blat, acoperim cu crema de frisca, punem al doilea blat, umplutura de gutui si incheiem cu al 3-lea blat:

Decor: am imbracat tortul in pasta de zahar, iar piratii au fost realizati tot din pasta de zahar, apoi au fost pictati.

Iata si o sectiune:

Pofta buna!

Sursa de inspiratie pentru interiorul tortului: revista "Secretele Bucatariei", insa cu mici modificari.

Mousse de Ness

Posted by : Fancy Cake la 18:34 10 Comments

Si daca tot m-am pornit,acum nu ma mai puteti opri! Continuam seara cu un minunat mousse de ness.

Reteta este foarte simpla si se incadreaza perfect inte un blat de vanilie si un blat cu nuca.

Ingredientele sunt pentru un tort 24 x 24 cm.

6 galbenusuri, 6 linguri de zahar, 500 ml lapte, 2 plicuri gelatina, 2 lingurite ness, 2 linguri coniac, 400 gr frisca.

Acoperim gelatina cu apa si o lasam la hidratat. Intre timp mixam galbenusurile cu zaharul si cu laptele. Crema obtinuta o fierbem la bain-marie pana obtinem o crema de consistenta unei smantani. Adaugam gelatina si amestecam pana se topeste. Apoi adaugam ness-ul dizolvat in coniac. Lasam crema la racit, amestecand in md constant. Daca ne grabim o putem pune intr-un vas cu apa rece.

Dupa ce s-a racit, adaugam frisca batuta si putem monta tortul.

In imagini este prezentat Tortul Mousse de Ness.

Pofta buna!

Blat cu nuca

Posted by : Fancy Cake la 18:17 4 Comments

Un alt tip de blat este blatul de bezea si nuca. Are un gust excelent in combinatie cu crema fina a unui tort.

Ingredientele sunt pentru o tava de 24x24 cm:

6 albusuri, 225 gr zahar, 225 gr nuca prajita si taiata, 100 gr faina, un praf de sare

Se bat albusurile spuma cu un praf de sare. Cand incep sa se intaresca adaugam cate o lingura de zahar. Mixam aproximativ 15 minute. Apoi adaugam nuca amestecand usor prin rasturnare. Incorporam usor si faina.

Coacem blatul 30 de minute la 170 grade Celsius.

Eu am folosit acest blat la Tort Mousse de Ness.

Pofta buna!

Pandispan

Posted by : Fancy Cake la 17:54 2 Comments

Asa cum am promis voi inagura astazi rubrica "Cum fac eu....". In cadrul acestei rubrici voi prezenta diverse tipuri de "semi-fabricate": blaturi, creme, sosuri, siropuri care stau la baza unor preparate finale.

Voi incepe cu blatul de vanilie. Un blat pe care il folosesc cu mare succes la multe torturi.

Ingredientele prezentate sunt pentru o tava de 24 x 24 cm:

6 oua, 6 linguri ulei, 6 linguri zahar, 6 linguri faina, 3 plicuri zahar vanilat, 1 praf de sare

Separam albusurile de galbenusuri.

Mixam albusurile cu un praf de sare. Cand incep sa se intareasca adaugam cate o lingura de zahar si zahar vanilat. Batem albusurile aproximativ 15 minute. Adaugam apoi uleiul lingura cu lingura mixand in continuare.

Adaugam galbenusurile pe rand si amestecam usor cu o lingura de lemn.

Atentie: amestacam usor prin "rasturnare".

Cand galbenusuile sunt incorporate adaugam usor faina.

Coacem timp de aproximativ 40-45 de minute la 170 grade Celsius.

Dupa ce s-a copt, lasam blatul in cuptor cu usa deschisa inca 15 minute, apoi il lasam la racit pe un gratar de bucatarie.

Pentru varianta de pandispan cu cacao inlocuim 2 linguri de faina cu 2 linguri de cacao si urmam aceeasi pasi.

Am folosit acest blat la Tort Mousse de Ness

Pofta buna!

Tort Mousse de Ness

Posted by : Fancy Cake la 10:20 18 Comments

Pentru acest sfarsit de saptamana v-am pregatit un tort Mousse de Ness.

Este un tort vesel, de toamna, ce imbina intr-un mod armonios blat de vanilie, blat de nuca si mousse ness.

In weekend voi publica cele 2 retete de blat si mousse-ul de ness.

Supa de rosii

Posted by : Fancy Cake la 12:23 14 Comments

Si iata ca a venit si iarna. Si cu ce ne putem incalzi mai bine decat cu o supa de rosii fierbint?.

Este o supita tare gustoasa si rapida.

Iar daca alegeti sa folositi taieti fara ou, este o supa de "post" excelenta.

Ingrediente: 3 morcovi, 1 patrunjel, 1 pastarnac, 1 ceapa, 1 felie de telina, 500 ml suc de rosii, sare, 1 lingurita zahar, 2 linguri ulei, taietei, patrunjel verde

Curatam legumele si le punem le fiert in 2 litri de apa. Adaugam sare si ulei si lasamla fiert.

Cand legumele sunt fierte scurgem supa si adaugam sucul de rosii si 1 lingurita de zahar. Punem din nou la fiert, iar in momentul in care clocoteste adaugam taietii fierti si clatiti.

Decoram cu patrunjel verde si o servim fierbinte.

Pofta buna!

Rulouri Praga

Posted by : Fancy Cake la 20:58 17 Comments

Rulouri cu sunca = aperitive pe care le intalnim cam la oricare eveniment festiv, umplute de cele mai multe ori cu salata a la Rousse sau si mai simplu cu hrean. Nu pot sa spun ca m-au impresionat vreodata, dar astazi va prezint o alta varianta, gasita intr-o carte de bucate sub marca "made in Cehia".

Nu sunt umplute pur si simplu cu hrean, de iti dau lacrimile de la prima inghititura, ci sunt umplute cu o crema fina, dulce-picanta.

Si daca tot suntem in luna noiembrie, sa nu uitam de Provocarea "Dulce Romanie".

Ingrediente: 100 gr branza Philadelphia, 4 lingurite hrean, 125 ml smantana pentru frisca, sare, 5 felii sunca Praga, rosii Cherry si patrunjel pentru decor

Sursa de inspiratie:

Mixati branza cu sarea si hreanul. Separat batem frisca si o incorporam usor in crema de branza.

Pe fiecare felie de sunca punem cate 1 lingura de crema si rulam.

Decoram cu felii de rosii Cherry si patrunjel.

Pofta buna!

Tort Buchet de trandafiri

Posted by : Fancy Cake la 15:29 32 Comments

Si daca tot am inceput saptamana petrecand, eu zic sa o tinem tot asa!

Sa petrecem, asadar, alaturi de un minunat tort cu blat de vanilie, crema ganache de ciocolata alba si fructe de padure, acoperit cu un buchet de trandafiri rosii.