Tort Steaua

Posted by : Fancy Cake la 14:50

In acest weekend, mai exact sambata a fost si ziua de nastere a .....aduceti vuvuzelele....a sotului meu. 

Asa ca avem un tort super microbist cu un interior deosebit de gustos si fin....duo mousse de zmeura si Irish Cream.

Au sarbatorit alaturi de tatal lor si micii suporteri, stelisti in devenire...

 ... in micutul colt dedicat Stelei in casa noastra.... pentru ca altfel nu se putea....

Dar sa revenim la minunatul tort....

Blat de vanilie: 5 oua, 120 gr zahar, un praf de sare, 30 ml apa rece, 75 gr faina, 75 gr amidon, 50 gr unt.

Blat de cacaco: 5 oua, 120 gr zahar, un praf de sare, 30 ml apa rece, 75 gr faina, 60 gr amidon, 15 gr cacao, 50 gr unt.

Pentru blaturi procedura este aceeasi.
Mixam ouale cu zaharul, cu praful de sare si cu apa la bain-marie pana ce acestea se incalzesc. Le rasturnam apoi in vasul de la la mixer si le mixam timp de 15 minute, pana obtinem o crema groasa, deschisa la culoare.
Cu ajutorul unei spatule incorporam faina, amidonul si cacaoa (pentru blatul negru). La sfarsit adaugam untul topit.
Coacem blaturile intr-o tava 37x24 cm tip de 25 de minute la 170 grade Celsius.

Mousse de zmerura: 200 gr zmeura, 150 gr zahar, sucul de la o portocala, 200 gr frisca, 1 plic gelatina.

Trecem zmeura prin sita pentru a indeparta sambureii. Punem gelatina la hidratat in sucul de la o portocala.
Intr-o craticioara incalzim piureul cu zmeura cu zaharul. Cand zaharul este topit, adauga gelatina si lasam la racit.
In momentul in care piureul este rece se amesteca cu frisca batuta.

Mousse Irish Cream: 2 oua, 50 gr zahar, 1 plic gelatina, 50 gr Irish Cream, 200 gr frisca, 2 lingurite esenta de vanilie.

Punem gelatina la hidratat cu apa. Pe bain-marie batem ouale cu zaharul si cu vanilia pana obtinem o crema de consistena unei smanatani. Adaugam gelatina si lichiorul.
Dupa ce se raceste adaugam frisca batuta.

Sirop: 150 gr zahar, 150 ml apa, 50 ml Irish Cream
Se fierbe apa cu zaharul. La sfarsit se adauga lichiorul. Cu acest sirop vom insiropa toate blaturile.

Montarea tortului: Din blatul de cacao decupam 2 cercuri cu diametrul de 18 cm. Din blatul de vanilie decupam 1 cerc de 18 cm. Apoi cu ajutorul unui cerc mai micut decupam mijlocul fiecarei foi si le intercalam ca in imaginea de mai jos.

Mingea o montam cu ajutorul unui castronel imbracat in folie. Captusim peretii castronelului cu blatul ramas, dupa imaginatie.

 

Montam inelul de tort pe un platou si asezam prima foaie de blat. Turnam mousse-ul Irish Cream, acoperim cu a doua foaie, mousse de zmeura si ultima foaie. Aceeasi procedura si pentru minge.

Lasam la frigider cateva ore, apoi acoperim tortulele cu un strat crema de unt (1 pachet de unt mixam cu 3 linguri zahar pudra). 

 In final, imbracam tortul in pasta de zahar si decoram.

 

Ii doresc sotului meu un sincer "La multi ani!" si ii multumesc pentru sprijinul acordat in realizarea acestui tort....mai ales pentru emblema.

O sectiune ultra delicioase pentru voi....

Pofta buna!

PS Sursa de inspiratie a aspectului exterior: Nina's Art Cake.