15.2.12

Paine rustica Spelta

Astazi ne delectam cu o paine extraordinar de gustoasa.


Pufoasa la interior, crocanta la exterior, cu o aroma inconfundabila se va termina cu siguranta inainte de a se racii.Cam asta ar fi defectul ei:-) 

 
Pentru o painica avem nevoie de 300 gr faina Spelta, 200 gr faina tip 550, 350 ml apa calduta, 1 lingura miere, 1 lingurita sare, 1 lingurita drojdie uscata


Eu am framantat painica in masina de paine. Am pus in cuva apa, sarea, mierea, faina si drojdia si am ales programul de dospire.
Daca framantati manual puneti faina intr-un bol. Amestecati drojdia cu mierea si cu 50 ml de apa. Lasati amestecul sa actioneze 10 minute, apoi il rasturnati in mijlocul fainii. Framantam usor, adaugam si restul de apa. La sfarsit adaugam sarea si mai framantam energic timp de 10 minute. Se lasa la dospit 1 ora.
Dupa ce aluatul a crecut se rastoarna pe masa infainata si i se da forma rotunda de paine. O acoperim cu un prosop si o lasam pana se incinge cuptorul.


Incalzim  cuptorul la 200 grade. In momentul in care aprindem cuptorul introducem in cuptor si un vas de yena acoperit cu un capac.
Dupa ce s-a incins cuptorul scoatem vasul de yena (atentie sa nu va ardeti!) si transferam painica. Acoperim vasul si dam la cuptor pentru 30 de minute. Scoatem capacul si o mai lasam la copt 10 minute pana se rumeneste frumos.
Se lasa sa se raceasca pe un gratar

 Pofta buna!

Particip cu aceasta reteta la provocarea "Dulce Romanie", organizata luna aceasta de Violeta.

Later edit: Revin cu cateva precizari referitoare la faina. Reteta poate fi facuta si iese la fel de buna cu orice fel de faina, de la faina integrala de grau, de secara...pana la faina alba tip 550, tip 650, tip 000.
In cazul in care gasiti faina Spelta (eu am gasit-o la un magazin cu produse bio), iata cateva detalii oferite de producator: 
"Faina integrala obtinuta din grau spelta cultivat in conditii ecologice. Graul spelta, comparativ cu graul obisnuit, are un continut mai ridicat de proteine, in acelasi timp si continutul de aminoacizi este mai mare. 100-150 g de paine de grau spelta poate asigura necesarul zilnic de aminoacizi, vitamine si minerale.

Energie kJ/kcal /100g: 1446/346;
Proteine g/100g: 16,7;
Grasimi g/100g: 1,9;
Hidrati de carbon g/100g: 63,9;
Fibre alimentare g/100g: 2,7;"


Reacţii:

14 comentarii:

arata superb, coaja crocanta si miezul un nor pufos, fix cum imi place!

Raluca, superba paine ti-a iesit! Nu stiu ce este faina spelta, este faina integrala de grau?

Minunata painica ta! Nu stiu ce faina e aia, dar arata tare bine! Pup

Multumesc fetelor!

@ Mihaela
Faina Spelta este o faima ecologica integrala de grau. Cica "Bio"! Sa speram ca este asa!

Aici sunt cateva indicatii de la producator:
Faina integrala obtinuta din grau spelta cultivat in conditii ecologice. Graul spelta, comparativ cu graul obisnuit, are un continut mai ridicat de proteine, in acelasi timp si continutul de aminoacizi este mai mare. 100-150 g de paine de grau spelta poate asigura necesarul zilnic de aminoacizi, vitamine si minerale.

Energie kJ/kcal /100g: 1446/346;
Proteine g/100g: 16,7;
Grasimi g/100g: 1,9;
Hidrati de carbon g/100g: 63,9;
Fibre alimentare g/100g: 2,7;

Reteta este la fel de buna si cu faina integrala de secara, de grau sau chiiar si cu faina alba.

O painica foarte buna si sanatoasa!

Ce bine arata! Maine ma duc sa caut faina spelta! Pupici

E foarte sanatoasa faina din grau spelta dar problema e ca jumate ai folosit faina alba simpla care nu e prea sanatoasa, e ca si cum ai manca o shorma cu lipie din faina bio integrala,dar restul tot nesanatos ramane,daca vrei o paine sanatoasa foloseste doar faina din cereale integrale bio.

Nu stiu daca e chiar atat de nesanatoasa. Pana la urma si la shaorma daca renunti la cartofi prajiti nu e chiar nesanatoasa. Nu?

buna

vreau sa incerc aceasta reteta si sunt nelamurita putin la ultima parte , in timpul coacerii trebuie sa fie permanent un vas cu apa in cuptor?
multumesc,
AMALIA

Buna Amalia

Vasul de yena cu capac se introduce in cuptor fara apa (nunai pentru a se incalzi). Dupa ce cuptorul este incins scoatem vasul si punem painica in el. Acoperim cu capacul de asemenea incins.

Trimiteţi un comentariu

Atentionare

Toate fotografiile prezentate pe acest blog si drepturile de autor ale acestora apartin detinatorului "My Fancy Cake". Orice multiplicare, copiere sau publicare a fotografiilor prezentate pe acest blog, fara acordul scris al autorului se vor pedepsi conform legii in vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe)