This is default featured slide 3 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 4 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

This is default featured slide 5 title

Go to Blogger edit html and find these sentences.Now replace these sentences with your own descriptions.

28.2.12

Taietei picanti cu ciuperci

In data de 2 martie blogul "Piri Piri e Canela" implineste un anisor. Ca atare, Ramona ne-a invitat la petrecere. Si cum nu putem sa venim cu mana goala am pregatit taieti picanti cu ciuperci.
Este o mancarica pe care o gatesc destul de des deoarece este extrem de rapida si aromata.
.

Poate ca e mai bine sa va convingeti de acest lucru!


Va voi prezenta ingredientele necesare pentru o persoana:  3 ciuperci (eu am ales brune), 50 gr taietei de orez, sare, un varf lingurita de scortisoara, 1 cm ghimbir proaspat sau 1 varf lingurita praf de ghimbir, o bucatica de ardei iute rosu (dupa gust), 2 catei de usturoi, 2 linguri ulei de masline, 1 lingura sos de soia


Curatam ciupercile si le feliem. Incingem uleiul de masline si rumenim feliile de ciuperci pe ambele parti.
Separat punem la fiert 500 ml apa cu un praf de sare. Cand apa incepe sa fiarba adaugam taieteii si stingem focul. Acoperim cu un capac si lasam 5 minute. Strecuram taieteii si ii adaugam peste ciuperci.


Adaugam sosul de soia, sarea, scortisoara, ardeiul iute feliat, ghimbirul si usturoiul ras.


Mai lasam 2-3 minute pe foc mediu si ii servim.


Aceasta este portia pentru petrecere:-)


Pofta buna!










27.2.12

Chec Zebra & Muffins cu branza si rosii uscate

Doua retete delicioase,aparent fara nicio legatura. Si totusi ... numitorul comun se numeste Daring Bakers.
Luna aceasta provocarea se numeste "Quick Breads", adica "paine rapida". Noi am include aici chec-urile si briosele care nu au nevoie de un timp de dospire, agentul de crestere fiind praful de copt sau bicarbonatul.
Conditiile provocarii au fost:
  • Nu folosim drojdie
  • Timpul maxim de preparare; maxim 1,5 ore
  • Pregatim chec-uri sau briose  
 Iata si cateva aspecte utile cu privire la chec-uri:
  • Cantitatea de praf de copt folosita este de 1-2 lingurite la o cana de faina.
  • Bicarbonatul se combina de regula cu lichide acide: lapte batut, sos de tomate. Cantitatea necesara este de 1/2 lingurita la o cana de lichid.
  • Aveti grija sa folositi praf de copt sau bicarbonatin termenul de garantie precizat pe ambalaj.
  • Folositi intotdeauna cantarul pentru a masura ingredientele.
  • Este foarte important sa preincalzim cuptorul inainte de a introduce tava cu aluat.
  • Lasati loc pentru crescut (macar 1 cm intre aluat si partea de sus a tavii).
  • Secretele unui chec reusit sunt mixarea si coacerea. Mixarea nu trebuie sa se faca la viteza mare si nu trebuie sa coacem chec-ul mai mult decat este cazul.
  • Pentru a verfica deca un chec este copt folosim testul scobitorii. Introducem scobitoarea in aluat. Daca iese curata, checul este copt.
  • Pentru un aspect aerat si pufos este de preferat sa cernem faina.
  • Fructele uscate, nucile se adauga la sfarsit amestecand usor.
  • Chec-urle pot fi glasate cu zahar pudra, zahar pudra amestecat cu lapte sau suc de citrice.
  • Pentr o o varianta cu mai putina grasime, putem inlocui o parte sau tot untul/uleiul cu piure de fructe (mere, prune, dovleac, banane).
  • Inainte de a taia chec-urile, acestea vor fi lasate sa se raceasca complet, in caz contrar se vor incruzi.
  • Checurile pot fi facute in 2 feluri: 
    • Metoda muffins sau "a celor doua boluri": ingredientele uscate si cele lichide se amesteca separat, urmand a se combina, turnand lichidul peste amestecul uscat.
    • Metoda cremei: untul si zaharul se mixeaza obtinand o crema pufoasa. Apoi adaugam ouale si ingredientele lichide. Ingredientele uscate vor fi adaugate la sfarsit
Ce gresim? daca....
  • Chec-ul se lipeste de tava: tava in care vom coace chec-ul trebuie unsa cu unt si presarata cu faina.
  • Avem gauri mari sau tunele in chec: in acest caz am mixat prea mult compozitia.
  • Chec-ul se crapa: nu este nicio problema. Crapatura se poate acoperi cu zahar pudra.
  • Chec-ul/briosele cu fructe de padure isi schimba culoare: pentru a preintampina aceasta problema fructele se vor amesteca cu putina faina inainte de afi incorporate in compozitie.
  • Chec-ul este copt pe exterior si crud in interior: temperatura cuptorului a fost prea mare. In acest caz puteti acoperi chec-ul cu o foaie de copt si sa reduceti temeperatura cuptorului.

Chec-urile si briosele sunt de obicei dulci, dar mai jos va prezint si o varianta sarata, extrem de savuroasa.
 Eu am pregatit un chec zebra si muffins cu branza si rosii uscate. 
Sper sa va placa!

CHEC ZEBRA

Pentru 2 chec-uri avem nevoie de: 5 oua, 150 gr zahar,1 lingura cacao, 250 gr faina, 1 lingura lapte, 60 gr unt, 1 lingurita praf de copt, 1 lingurita esenta de vanilie, 1 lingurita esenta de portocale, un praf de sare 


Pentru inceput amestecam intr-o craticioara cacaoa cu untul, 1 lingura de zahar, laptele si esenta de portocale. Punem amestecul pe foc si cand toate ingredientele sunt omogenizata dam crema la rece.

Batem albusurile spuma cu un praf de sare. Cand acestea s-au intarit adaugam cate o lingura de zahar. 
Cu o spatula incorporam usor galbenusurile, apoi faina amestecata cu praful de copt.

Impartim aluatul in 2 parti egale. Intr-una din parti adaugam esenta de vanilie, iar in cealalta parte turnam crema de cacao si omogenizam usor.

Tapetam 2 tavi de chec cu hartie de copt si punem cate o lingura de compozite alternativ (vezi foto).
Coacem checul la 180 grade Celsius timp de 40 de minute.


Se serveste rece.



MUFFINS CU BRANZA SI ROSII USCATE

Pentru acesti muffins avem nevoie de 30 gr unt, 1 ceapa rosie, 350 gr faina, 2 lingurite praf de copt, 1 lingurita piper, 250 gr branza cedar, 220 ml lapte, 1 ou, 3-4 rosii uscate, 1 praf de sare



Pentru crema de branza: 100 gr crema de branza Philadelphia, 1 ceapa mica, 1 lingura de unt, sare



Pregati ingredientele si hartiutele pentru muffins


Razuim branza cedar si scoatem rosiile pe un servetele pentru a le scurge de uleiul in exces.


 Intr-o craticioara topim untul si adaugam ceapa taiata marunt.
Intr-un bol amestecam faina, praful de copt, piperul si branza rasa. Adaugam laptele si oul batut cu un praf de sare.
Cu o lingura amestecam ceapa si rosiile taiate marunt.


Distribuim compozitia in 12 forme de muffins si le coacem in cuptorul preincalzit la 170 grade Celsius, timp de 30-35 de minute.
 Putem verifica daca sunt coapte cu ajutorul unei scobitori. 


Pentru crema  mixam untul cu crema de branza si cu sarea. Adaugam ceapa tocata marunt. 
Dupa ce s--au racit briosele le putem decora cu crema de branza.


Blog-checking lines: The Daring Bakers’ February 2012 host was – Lis! Lis stepped in last minute and challenged us to create a quick bread we could call our own. She supplied us with a base recipe and shared some recipes she loves from various websites and encouraged us to build upon them and create new flavor profiles.

25.2.12

Enchilada

Din seria "ce mai gatim rapid?" astazi va prezint o delicioasa Enchilada cu pui si sos mexican.


Cand am fost in Kaufland nu ma puteam hotari daca sa cumpar Tacos Kit sau Echilada Kit. Asa ca le-am cumparat pe amandoua si nu am regretat. Este o mancare tare usoara si gustoasa.

Avem nevoie de: 6 foi enchilada (daca nu gasiti sunt bune foile de tortilla sau lipii), 1 piept de pui, 2 lingurite condimente pentru pui, sare, piper, 1 ceapa mica, 2 catei de usturoi, 2 linguri pasta de ardei, 2 linguri iaurt, 2 linguri ulei de masline, 200 gr cas, 6 linguri sos mexican.


Ideal este sa pregatim carnea de pui cu cateva ore inainte (chiar si o zi).
Taiem carnea de pui in cubulete mici. Adaugam ceapa taiata marunt, usturoiul pisat, sare, piper, pasta de ardei, iaurtul si uleiul de masline. Amestecam si lasam la frigider pentru marinat.


A doua zi, prajim puiul intr-o tigaie teflonata fara adaos de ulei. Distribuim puiul pe foile de enchilada si rulam. Asezam rulourile intr-un vas de yena uns cu ulei.
Deasupra fiecarui rulou punem cate o lingura de sos mexican si radem deasupra casul.


Incingem cuptorul la 170 grade Celsius si lasam enchilada pana se rumeneste frumos.


Si o sectiune aburinda.


Pofta buna!

24.2.12

Tacos

Ieri v-am prezenat reteta sosului mexican si v-am promis cateva retete in care il putem utiliza. 
Astazi....tacos cu pui.


Reteta este foarte simpla: foi tacos, 1 piept de pui (eu l-am folosit pe cel ramas de la un pui rotisat), condimente pentru pui, 1 ceapa rosie, sos mexican, sos tzatiki

In Kaufland am gasit un "tacos kit" care cuprindea: 8 tacos si 2 sosuri pe care nu le-am folosit. Am prefarat sa folosesc sosuri facute in casa fara diversi aditivi.


Taiem pieptul de pui cubulete si il punem la incalzit intr-o tigaie teflonata fara adaos de ulei. Adaugam 1 lingurita condimente pentru pui.
In fiecare tacos punem cate 1 lingura sos tzatiki (nu cred ca mexicanii folosesc acest sos, dar noua asa ne-a placut), cubulete de piept de pui, sos mexican si ceapa rosie.


Pofta buna!


23.2.12

Sos mexican

Exista in Brasov un restaurant minunat in care la sosire esti servit, din partea casei, cu nachos si sos mexican.
Sosul respectiv este extraordinar de bun si dupa cateva incercari am ajuns la aceasta varianta.


Pentru sos avem nevoie de: 1 ardei gras, 1 ceapa rosie, 2 linguri pasta de ardei (dulce sau iute - dupa preferinta), 3 rosii cherry, 3 catei de usturoi, 1/2 legatura patrunjel, 2 foi de dafin, 1 lingurita rasa de sare, 1 ardei iute rosu (daca va place picant), sucul de la 1/2 de lamaie, 100 ml ulei de masline, 100 ml apa, 1 lingurita mix de condimente (bucuioc, oregano, rozmarin)

Decojim rosiile de coaja, dupa ce le-am tinut in prealabil in apa fierbinte timp de un minut. Taiem pulpa rosiei, ceapa si ardeiul marunt, zdrobim usturoiul si tocam patrunjelul marunt. 
Intr-un borcan punem toate legumele, pasta de ardei si condimentele.


Separat amestecam sucul de lamaie, uleiul de masline si apa calduta. Turnam dressing-ul peste legume si lasam borcanul la temeperatura camerei pana se raceste.
Dupa ce se raceste il dam la frigider si il lasam la macerat cel putin 24 de ore.

Asa cum v-am spus poate fi servit cu nachos pe post de antreu, dar se poate folosi cu mare succes si pentru felul principal. Zilele urmatoare va arat la ce l-am folosit noi.

Pofta buna!

21.2.12

Paine Graham Impletita

Pentru noi, a devenit un obicei sa facem painea in casa. Putem sa alegem tipul de faina pe care il dori, incercam tot timpul diverse combinatii de faina si nu mai punem la socoteala faptul ca nu adaugam aditivi si amelioratori.
Astazi incercam o paine graham. Nu o sa va spun ca nu ingrasa sau ca slabeste. Dupa parerea mea, painea trebuie consumata cu moderatie chiar daca alegem variante sanatoase.


Painea obtinuta din faina graham este o painica tare sanatoasa bogata in fibre, cu rol important in sistemul digestiv. Pe langa faptul ca este sanatoasa, este si extrem de gustoasa.


Pentru o paine avem nevoie de 500 gr faina graham (eu am gasit bio, cel putin asa scrie pe punga), 1 lingurita sare, 1 lingurita de miere, 2 linguri ulei de masline, 7 gr drojdie uscata, 300 ml apa calduta.

Ca de obicei, am facut aluatul in masina de paine. Am pus in cuva masinii de paine ingredientele in urmatoarea ordine: apa, sare, miere, ulei, faina, drojdie si am ales programul de framatare si dospire. Dupa o ora si jumatate am avut aluatul gata.
Daca prelucrati aluatul manual puneti faina intr-un bol. Intr-un castronel amestecati 50 ml de apa cu drojdia si cu mierea. Turnati amestecul in mijlocul fainii. Adaugati restul de apa si framanti. Adaugati sarea si uleiul. Aluatul este destul de moale, dar nu este nici o problema. Asa trebuie sa fie. Se lasa la dospit o ora.


Dupa ce aluatul este dospit, il rasturnam pe masa infainata. Lucram aluatul cu mainile presarate cu faina. Impartim  aluatul in 3 parti si il impletim, obtinand o paine pe care o punem intr-o tava de cozonac unsa cu putin ulei de masline. O mai lasam la dospit o ora.


Incingem cuptorul la 200 grade Celsius. Ungem painea cu apa si presaram 1 lingura de faina.
Coacem painea pentru 40 de minute pana se rumeneste frumos.

Pofta buna!


Particip cu aceasta reteta la provocarea lunii februarie "Dulce Romanie".

20.2.12

Salata cu peste

Incepem saptamana cu o salata usoara, care va va incanta cu siguranta.



Este o salata rapida, ideala pentru cina.
Si nu avem nevoie decat de 1 salata verde, 2 cepe rosii, 4 linguri seminte de floarea soarelui neprajite, 1 conserva de peste in ulei (macrou, sardine, hering, ton - dupa preferinta), sare, sucul de la o lamaie


Salata se spala, se rupe si se distribuie in 2 boluri. Taiem ceapa solzisori si  o adaugam peste salata.
Adaugam semintele de floarea soarelui si pestele din conserva. Potrivim de sare si turnam sucul de lamaie. Pestele fiind in ulei nu este cazul sa mai adaugam alt tip de ulei.

Noi am facut doua variante, fiecare cu preferinta lui: macrou si ton.

Pofta buna!

17.2.12

Hummus & Lipie marocana

Si bineinteles o provocare secreta. Luna aceasta, am primit de la Ama, un blog extrem de interesant, pe care vi-l recomand sa il cititi postare cu postare. Asta daca nu ati facut-o pana acum. 
Bucataria Elenei este un blog plin de retete altfel, sanatoase si usor de pus in practica.

Mie mi-a fost foarte greu sa ma opresc la o reteta, de aceea am ales pentru inceput doua. Insa va asigur ca vor mai urma si altele. 
Prima reteta este "Un alt fel de hummus", adica pasta de naut cu migdale si masline, iar a doua reteta respectand zicerea "Dar din dar se face rai" intra a doua in provocarea secreta: "Lipii marocane". Elena a preluat aceasta reteta, tot in cadrul provocarii secrete de la Ana Maria Ciolacu.




Pentru hummus avem nevoie de 200 gr naut, 3 catei de usturoi, 1 lingurita tahini (pasta de susan), 2 linguri apa (din cea in care a fiert nautul), 2 linguri suc de lamaie, 50 gr migdale decojite, 2 linguri cubulete masline, sare, piper, 2 linguri ulei de masline, 2 linguri patrunjel verde

Punem nautul la inmuiat pentru cel putin 12 ore in apa calduta. A doua zi il fierbem timp de 20 de minute. Eu l-am fiert in oala sub presiune.


Migdalele se pot decoji rapid dupa indicatiile pe care e gasiti aici sau se pot lasa peste noapte in apa la temperatura camerei. Dupa ce le decojim le macinam.
Intr-un bol punem nautul, usturoiul, apa in care a fiert nautul, tahini, sucul de lamaie, sarea, piperul, uleiul de masline si patrunjelul. Lasam blenderul sa isi faca treaba pana obtinem o pasta. Daca vi se pare prea uscata mai adaugati o lingura de ulei de masline si 1-2 linguri de apa de la naut.
Adaugam migdalele si masline si amestecam cu o lingura.


Decoram cu migdale, patrunjel si boia de ardei.


Noi am servit hummusul cu lipii marocane.



Pentru lipii avem nevoie de 500 gr faina 550 (Elena spune 480, eu nu am avut, dar au iesit grozave si asa), 300 ml apa calduta, 20 gr drogdie proaspata (eu am pus o lingurita de drojdie uscata), 1 lingurita rasa sare, 1 lingurita zahar, ulei de masline si 8 lingurite gris pentru impaturit aluatul

Aluatul l-am facut cu ajutorul masinii de paine, programul de framantat (fara dospire - aproximativ 15 minute). Am adaugat in cuva masinii de paine apa, sarea, zaharul, faina si drojdia.

Dupa terminarea programului am obtinut un aluat fin, elastic, nelipicios pe care l-am impartit in 8 parti egale de aproximativ 100 de grame.
Fiecare bucatica de aluat se intinde (cu mana cine poate), se unge cu ulei de masline (aproximativ 2 lingurite) si se presara cu gris. Apoi, se ruleaza partea din stanga pana la centru si partea drepta la fel.
Obtinem un dreptunghi caruia ii rulam captetele spre mijloc, obinand niste melcisori (vezi foto).
Dupa ce terminam toati melcisorii, luam fiecare bucata si o intindem (de preferat cu mana) astfel incat sa obtinem un cerc pe care il coacem intr-o tigaie de teflon incinsa.


 Dupa coacere, lipiile se pastreaza sub un prosop textil.


In final, doresc sa o felicit pe Elena pentru acest blog minunat si sa ii urez mult succes pe viitor.
Iar de acum inainte ma va avea si pe mine la masa:-)


Pofta buna!

Atentionare

Toate fotografiile prezentate pe acest blog si drepturile de autor ale acestora apartin detinatorului "My Fancy Cake". Orice multiplicare, copiere sau publicare a fotografiilor prezentate pe acest blog, fara acordul scris al autorului se vor pedepsi conform legii in vigoare (Legea 8/1996 privind dreptul de autor si drepturile conexe)